Gastronomia in Umbria

Banner Advertisement - esposizioni:  - click:

Home

login Comuni Ospitalità Ristorazione Itinerari Ricette Eventi

Storia

Arte

Forum News Terme Offerte Associazioni Immagini Directory Aziende Parchi Sport

SERVIZI

A.P.T. Umbria
Artisti Umbria
Clima dell'Umbria
Cartina Umbria

La Tua Umbria
Links
Linka LaMiaUmbria
Meteo Umbria

Newsletter
Pubblicità
punto elencoRicerca
Shop Umbria

Teatro in Umbria

Trasporti Umbria
Umbri nel Mondo
Università Umbria
Webcam Umbria 
Agenzia web

Vacanza al Lago

Vacanza estiva al Lago Trasimeno, nei pressi del lago Trasimeno potremo trovare >
Vini nel Mondo

Dal 1 al 3 giugno a Spoleto la terza edizione con la 2ª grande Notte Bianca del Vino >

Ponte 2 Giugno

Ponte del 2 Giugno in UmbriaL'estate è alle porte, per il Ponte del 2 giugno eventi enogastronomici, Arte, relax >

Pellegrinaggio Umbria

La spiritualità dell'Umbria, che vede nella città di Assisi il suo cuore, >

Umbria Balloon

Umbria Baloon, Italy BaloonWhy flying on a baloon? Surely not to arrive in a short time, but to enjoy, >

Lago Trasimeno, Tuoro sul Trasimeno, Umbria
Info Umbria
Ricezione Umbria
Ristorazione Umbria Eventi Umbria
Offerte Umbria
Gastronomia Umbria
 

Home > Gastronomia >

 Gastronomia  196 

 

 121. Ricette Gelatina di ribes al naturale

 Visto ( 1313 )

Ingredienti: 3 Kg. di ribes sgranato, 3,2 Kg. di zucchero, 2 limoni. Passare gli acini attraverso una stamigna. Raccogliere il succo in un recipiente di vetro, unirvi lo zucchero, il succo dei limoni e qualche scorza. Lasciar riposare per un paio d`ore, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Eliminare la scorza di limone, versare la gelatina nei vasi e lasciarli esposti al sole, senza coperchio, ma protetti con un velo, per tre giorni (15-20 ore). Chiuderli ermeticamente e conservarli in un luogo fresco e scuro. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 122. Ricette Gelatina di ribes e lamponi

 Visto ( 1196 )

Ingredienti: 1 Kg. di ribes rosso, 1 Kg. di ribes bianco, lamponi, 1 Kg. di zucchero, 1 stecca di vaniglia. Schiacciare ribes e lamponi, metterli in una terrina e coprirla lasciando fermentare per una notte. Filtrare il succo, aggiungere la vaniglia e cuocere 15 minuti. Unire lo zucchero e cuocere 1/2 ora. Togliere la vaniglia ed invasare subito. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 123. Ricette Salsa di lampone e ribes alla panna

 Visto ( 1207 )

Ingredienti: 300 gr. di ribes, 200 gr. di lamponi, 250 gr. di zucchero semolate, 1 bustina di zucchero vanigliato, sale, 75 gr. di farina, la scorza grattugiata di un limone, 1/2 litro di panna. Immergere ribes e lamponi in acqua bollente per 10 minuti, scolarli e passarli al setaccio. Unirvi lo zucchero semolate, quello vanigliato ed una presina di sole. Rimestare e portare sul fuoco lasciando cuocere, a fiamma moderata, per 10 minuti. Incorporare la farina (stemperata con poca acqua tiepida) e prolungare la cottura per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone. Distribuire la salsa in coppette individuali e metterla in frigorifero per 1 ora. Servire accompagnando con panna montata ben fredda. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 124. Ricette Salsa di more

 Visto ( 2777 )

Ingredienti: (4 persone) 500 gr. di more, 3 cucchiai di miele, succo di limone, una grattata di noce moscata, 25 gr. di farina di frumento. Mettere le more in una casseruola con il miele, il succo di limone, la noce moscata e sufficiente acqua per coprirle. Cuocere per 20 minuti finché le more diventano appena tenere, poi frullare. Diluire la farina con qualche cucchiaio del frullato di more, unire il resto e cuocere finché il composto si addensa. Versare in coppette individuali e lasciar raffreddare in frigorifero per qualche ora. Cospargere con buccia di limone grattugiata. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 125. Ricette Salsa di ribes agrodolce

 Visto ( 3012 )

Ingredienti: 1 Kg. di ribes, 1/2 cucchiaio di cannella, 1/2 cucchiaio di chiodo di garofano, 1 cucchiaio e 1/ 2 di pepe, una tazza di aceto, 500 gr. di zucchero. Bollire molto dolcemente il ribes con gli altri ingredienti, mescolando finché la salsa raggiunga una densità di poco inferiore a quella della confettura. Versarla calda in bottiglie a chiusura ermetica e conservarla al fresco. E una salsa che accompagna bene arrosti di selvaggina. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 126. Ricette Gelato di lamponi o di mora o di ribes o di mirtillo

 Visto ( 1875 )

Ingredienti: 250 gr. di polpa di frutta passata al setaccio, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 250 gr. di latte, 250 gr. di panna. Frullare la panna e la polpa fino ad avere un composto omogeneo. Sbattere a lungo le uova e lo zucchero quindi mescolarvi il composto di frutta. Aggiungere il latte portato precedentemente ad ebollizione, la scorza di limone e versare la crema nella gelatiera. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 127. Ricette Gelato di frutti di bosco

 Visto ( 1243 )

Ingredienti: 100 gr. di mirtilli, 100 gr. di lamponi, 100 gr. di more, 100 gr. di ribes, 250 gr. di panna, 1 vasetto di yogurt, 4 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di spumante, 1 anguria. Lasciar macerare la frutta di bosco nello spumante per un paio d`ore. Mescolare la panna montata con lo yogurt e lo zucchero. Scavare l`anguria e dopo averne tagliato una calotta, passarne metà della polpa, liberata da semi e filamenti, con metà della frutta messa a macerare. Versare tutto nella gelatiera, poco prima di servirlo sistemarlo nella coppa di anguria. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 128. Ricette Pesche ai lamponi

 Visto ( 1181 )

Ingredienti: 4 grosse pesche gialle, 400 gr. di gelato alla vaniglia, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di lamponi, 1 bicchierino di brandy, 1 bicchierino di liquore dolce. Sbucciare le pesche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e metterle in una casseruola con 4 cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere d`acqua. Cuocerle fino a quando saranno divenute ben tenere quindi lasciarle raffreddare completamente. Passare al setaccio i lamponi, unirvi il rimanente zucchero, profumare con liquori e raffreddare in frigorifero. Al momento di servire stendere in uno strato uniforme il gelato sul fondo di una grande coppa da dessert, distribuirvi sopra le pesche e cospargerle con il passato di lamponi. Guarnire le pesche con alcuni lamponi interi. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 129. Ricette Melone con salsa di lamponi

 Visto ( 1442 )

Ingredienti: (4 persone) 1 melone, 100 gr. di zucchero, 1 cestino di frutti di bosco, 100 gr. di albicocche, 1 pesca, 1 banana, 1 cucchiaio di mandorle, Gran Marnier. Per la salsa di lampone: 200 gr. di lampone, 100 gr. di zucchero, maraschino. Tagliare la calotta superiore del melone, eliminare la polpa più molle con i semi e i filamenti e tagliare la rimanente polpa a cubetti. Spolverizzare l`interno del melone con un cucchiaio di zucchero e pò rio in frigorifero. Unire ai piccoli frutti l`altra frutta tagliata a pezzettini, due cucchiai di zucchero, un profumo di cognac; mescolare e lasciar riposare in frigorifero. Tagliare a filetti le mandorle. Per la salsa mettere al fuoco 50 gr. di zucchero con qualche cucchiaio d`acqua e cuocere fino a quando, prendendo una goccia tra l`indice e il pollice e aprendo le dita si forma un breve filamento. Passare i lamponi al setaccio, unirvi il rimanente zucchero e lo sciroppo, cuocere ancora la salsa finché aderisce al cucchiaio, lasciarla raf Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 130. Ricette Spuma di lamponi

 Visto ( 1188 )

Ingredienti: (4 persone) 500 gr. di lamponi, 300 gr. di zucchero a velo, 1 albume, succo di mezzo limone, 4 bicchierini di acquavite di lamponi, 1 bicchiere di panna. Frullare i lamponi (tenendone da parte qualcuno per guarnire), spolverizzarli con lo zucchero a velo e incorporarvi delicatamente l`albume montato a neve. Aggiungere il limone e l`acquavite, quindi la panna ben montata. Amalgare con cura, suddividere la spuma in coppe individuali e decorare con i lamponi tenuti da parte. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 131. Ricette Coppe alle more

 Visto ( 1378 )

Ingredienti:(4 persone) 500 gr. di gelato alla vaniglia, una tazza di more, una tazza di panna liquida, 1 cucchiaio di zucchero a velo, cognac. Tenere in frigorifero le coppette in cui si servirà il gelato. Mettere le more in una terrina, spruzzarle di cognac e lasciarle macerare in frigorifero per 1/2 ora. Montate la panna e unirvi lo zucchero a velo. Al momento di servire disporre nelle coppette uno strato di gelato, coprire con le more, porre al centro alcune more grandi e decorare con panna montata. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 132. Ricette Torta di ribes

 Visto ( 1666 )

Ingredienti:(4 persone) 750 gr. di ribes, 300 gr. di zucchero, 1/4 di litro di acqua, 250 gr. di pane integrale raffermo, 75 gr. di burro, 3 uova, 1/4 di litro di latte, 1 pizzico di cannella in polvere, 30 gr. di mandorle macinate. Unire il ribes a 250 gr. di zucchero e all`acqua portata ad ebollizione. Lasciar cuocere per 10 minuti, rimestando in continuazione, fino ad ottenere un composto di una certa densità. Lasciar raffreddare. Sbriciolare il pane e tostare le briciole in 50 gr. di burro fuso. Frullare le uova con il rimanente zucchero, diluire con il latte e aromatizzarle con la cannella. Imburrare una pirofila e disporvi, a strati alternati, le mandorle macinate, le briciole di pane tostate e la composta di ribes. Coprire il tutto con il composto di uova e introdurre in forno caldo (200°) lasciando cuocere per 40 minuti. Servire il dolce ancora caldo. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 133. Ricette Focaccia al ribes

 Visto ( 1360 )

Ingredienti:(4 persone) 200 gr. di ribes, 80 gr. di gelatina di ribes, 3 uova, 50 gr. di mandorle, 80 gr. di fecola, 25 gr. di burro, 2 bicchierini di kirisch. Unire le mandorle (pelate e tritate finemente) ai tuorli, alla farina e alla fecola setacciate. Rimestare e incorporare gli albumi montati a neve. Se il composto risulta poco morbido, aggiungere un po` di latte. Imburrare una teglia piuttosto bassa e larga, rovesciare il composto ed infornare a 180° per 40 minuti. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la gelatina di ribes nel kirisch, essa dovrà ricoprire il dolce quando sarà cotto. Sulla gelatina spalmata uniformemente, distribuire i frutti. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 134. Ricette Crépes alla frutta

 Visto ( 1463 )

Ingredienti:(4 persone) 300 gr. di ribes o mirtilli, confettura di lamponi, 125 gr. di farina, 2 uova, 1/4 di litro di latte, buccia grattugiata di un limone, 25 gr. di burro, 1 cucchiaio di zucchero, Gran Marnier, sale. Schiacciare grossolanamente con una forchetta la frutta e insaporirla con Gran Marnier e con due cucchiaiate di confettura di lamponi. Mescolare con la frusta farina, uova, latte freddo e per ultimo il burro fuso e lasciar riposare la pastella per 2 ore. Ungere un padellino e, quando è ben caldo, versare la pastella a cucchiaiate. Cuocere delle frittatine molto sottili e dorate spalmarle col composto di frutta, poi piegarle in quattro. Finire ricoprendole col resto della frutta e con un profumo di Gran Marnier. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 135. Ricette Coppe di gelato dei boschi

 Visto ( 1364 )

Ingredienti: (4 persone) 150 gr. di mirtilli, 150 gr. di ribes, 150 gr. di lamponi, 1 bicchierno di kirisch, 2 cucchiai di zucchero, 300 gr. di gelato alla vaniglia, 200 gr. di panna montata zuccherata. Cospargere la frutta di zucchero, bagnarla con liquore e lasciarla riposare per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto. In quattro bicchieri da bibita lasciare cadere piccole cucchiaiate di frutta, alternate ad altrettante di gelato. Bagnare col succo della frutta e riempire il bicchiere con un grosso ciuffo di panna e servire subito. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 136. Ricette Lenticchie del Monte Pennino

 Visto ( 1776 )

Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di lenticchie di Annifo e Colfiorito, 1 cestola di sedano, prezzemolo, carota, cipolla, aglio, gr. 50 di guanciale, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva umbro, sale, pepe. Cuocere le lenticchie in un litro e un quarto di acqua con sedano, prezzemolo, carota e 15 gr. di sale. Giunte a cottura togliete gli odori e scolate le lenticchie. In una padella versate l`olio ed imbiondire uno spicchio d`aglio. Togliete l`aglio e mettete una cipolla finemente tritata ed il guanciale tagliato a dadi. Fate soffriggere a color d`oro, versate nella padella le lenticchie e lasciate insaporire per 20 minuti aggiungendo un pizzico di pepe. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 137. Ricette Lenticchie di Borgarella

 Visto ( 1585 )

Ingredienti:(6 persone) gr. 500 di lenticchie di Annifo e Colfiorito, gr. 500 di pane tostato, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva umbro, due spicchi di aglio, sale e pepe. Lavate le lenticchie, mettetele al fuoco in acqua fredda con l`aggiunta di sale. Lasciate bollire lentamente e, a cottura ultimata, non colare per evitare la perdita di vitamine, sali minerali e tanto buon sapore. Preparate sul piatto una fetta di pane tostato insaporito con aglio, pepe ed olio extra vergine di oliva umbro crudo e versatevi sopra le lenticchie con un po` della loro acqua di cottura. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 138. Ricette Lenticchie con salsicce

 Visto ( 1898 )

Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di lenticchie di Annifo e Colfiorito, una cestola di sedano, un bicchiere di olio extra vergine di oliva umbro, uno spicchio d`aglio, sale, pepe, 4 salsicce. Lessate le lenticchie in un tegame di coccio con poca acqua, sedano, olio ed aglio, lasciando bollire lentamente per circa un`ora. Salate, pepate e aggiungete le salsicce arrostite in precedenza sul fuoco. Lasciate insaporire e servitele caldissime. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 139. Ricette Lenticchie degli angeli

 Visto ( 1747 )

Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di lenticchie di Annifo e Colfiorito, una cestola di sedano, prezzemolo, carota, cipolla, aglio, gr. 50 di guanciale, olio extra vergine di oliva umbro, gr. 400 di cotenne di maiale, 4 cucchiai di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Preparate un soffritto con cipolla, sedano, carota, un poco d`olio: unite il vino bianco che farete evaporare, quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e pepate. Cuccete le lenticchie a parte unendole in acqua fredda: a cottura versate nella pentola la salsa preparata, controllate il sale e servite la zuppa. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 140. Ricette Purè di lenticchie

 Visto ( 2231 )

Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di lenticchie di Annifo e Colfiorito, una cestola di sedano, prezzemolo, carota, cipolla, una patata, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva umbro, un pomodoro, sale e pepe. Predisponete un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, prezzemolo, un pomodoro e una patata. Aggiungete le lenticchie precedentemente lessate con un po` di sale, passate tutto al setaccio e fate insaporire per alcuni minuti fino ad ottenere una purea della giusta consistenza. Servite con crostoncini di pane fritto o tostato e condite il tutto con qualche goccia di olio extra vergine di oliva umbro a crudo. Se volete utilizzarle come contorno, date alla purea una maggiore consistenza e condite con un po` d`olio extra vergine di oliva umbro e parmigiano. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 141. Ricette Pasta e lenticchie

 Visto ( 1790 )

Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di lenticchie, olio extra vergine umbro,   gr. 400 di pasta, aglio, prezzemolo, passato di pomodoro, sale e pepe. Lavate le lenticchie e mettetele al fuoco in acqua fredda. Lasciate bollire lentamente e quando sono cotte, aggiungete olio extravergine umbro, aglio, passato di pomodoro, prezzemolo, sale e pepe. A parte lessate la pasta, scolatela molto «al dente» e finite di cuocerla insieme alle lenticchie. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 142. Ricette Lenticchie e farro

 Visto ( 14965 )

Ingredienti:(6 persone) gr. 250 di lenticchie, 1 spicchio d`aglio, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 2 o 3 pomodori pelati, gr. 200 di farro, olio extra vergine di oliva, sale. Mettete a bagno il farro almeno un paio d`ore prima della sua cottura. In una casseruola dorate l`aglio e il peperoncino sminuzzato in qualche cucchiaio d`olio. Nel frattempo nettate e sciacquate bene le lenticchie, versatele nella pentola unendo anche un litro di acqua e uno di brodo. Portate ad ebollizione, salate e cuccete fin quando le lenticchie sono quasi cotte. A questo punto scolatene circa la metà e proseguite la cottura delle altre assieme al farro che avrete nel frattempo aggiunto. Mescolate ogni tanto unendo acqua se ritenete necessario. Passate col passaverdura le lenticchie tolte dalla pentola e i pelati. Quando la minestra sarà quasi cotta aggiungete il passato di lenticchie. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 143. Ricette Lenticchie del Castellacelo con salsicce

 Visto ( 1946 )

Ingredienti: (4 persone) gr. 300 di lenticchie, sedano, olio, peperoncino,   2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di pomodoro passato, 6 salsicce. Lessare le lenticchie in acqua salata, aggiungere uno spicchio di aglio ed una costa di sedano. Scolare le lenticchie al dente, soffriggere a parte, in 4 cucchiai di olio di oliva, un pezzo di costa di sedano a pezzettini e uno spicchio di aglio intero. Unire le salsicce e far rosolare, quindi il pomodoro con un poco di peperoncino, portando le salsicce a cottura. Unire le lenticchie ed un bicchiere di acqua, fare insaporire a fuoco lento per una ventina di minuti, allungando con acqua, se necessario, perché il tutto risulti sugoso, aggiustare di sale. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 144. Ricette Lenticchie del Castellacelo con zampone o cotechino

 Visto ( 1850 )

Sostituire le salsicce con lo zampone o cotechino e usare gli stessi ingredienti della ricetta precedente.Lessare le lenticchie, soffriggere nell`olio il sedano, l`aglio, poi unire il pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti. Unire le lenticchie, il sale e fare insaporire per 20 minuti, aggiungendo acqua, se necessario. Unire lo zampone e il cotechino prelessati e tagliati a fette lasciando sul fuoco per qualche minuto. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 145. Ricette Vellutata di lenticchie

 Visto ( 2887 )

Ingredienti: (4 persone) gr. 300 di lenticchie, uno spicchio di aglio, un bicchiere di pomodoro, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 coste di sedano, peperoncino. Lessare le lenticchie come precedentemente detto con aglio, sedano, sale, olio, insaporire la salsa di pomodoro ed a fine cottura, passare il tutto con il setaccio, unire olio di oliva crudo. Servire in piatti fondi nei quali verranno poste delle fettine di pane casareccio tostate, servire caldissima. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 146. Ricette Strufoli della Peppa

 Visto ( 9696 )

Ingredienti: 300 gr. di farina, 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 5 cucchiai scarsi (complessivi) di Grappa Rubesco, alcool a 90° e rhum. 1 litro di olio per friggere, miele. Disporre la farina a fontana e porre al centro uova, limone, zucchero, olio. Lungo tutta la circonferenza esterna versare attentamente grappa, alcool, rhum. Manipolare a lungo il composto fino ad ottenere una pasta omogenea, vellutata elastica; lasciarla riposare per circa un`ora. Scaldare in una padella abbondante l`olio; quando è quasi bollente versarvi a cucchiai da dessert, ben divisi uno dall`altro, l`impasto. Mantenere il fuoco a fiamma moderata di modo che l`olio non raggiunga mai la piena ebollizione. Gli strufoli gonfieranno lentamente ed andranno estratti allorché avranno raggiunto un bel colore dorato. Scolarli bene e porli in una conca per poi versarvi sopra il miele fuso. Verranno serviti freddi. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 147. Ricette Agrodolce di verdure

 Visto ( 1831 )

Ingredienti: 200 gr. di cipolline, 200 gr. di carote, 300 gr. di sedano, 500 gr. di peperoni, mezzo litro di aceto di vino, mezzo bicchiere di olio di oliva, mezzo bicchiere di miele, 1 cucchiaio di sale grosso, 45 chiodi di garofano, mezza noce moscata grattugiata e alcune foglie di alloro. Le verdure, mondate e ben lavate, vanno tagliate a pezzi, ad eccezione delle cipolline che devono restare intere. In una pentola capace si pongono l`aceto, il miele, l`olio, il sale e le spezie. Quando il liquido bolle si aggiungono le verdure cominciando con le cipolline e le carote. Si lasciano cuocere 2 minuti, si aggiunge il sedano e dopo 2 altri minuti il cavolfiore suddiviso a cimette ed infine i peperoni che devono cuocere per tre minuti soltanto. Tutte le verdure devono restare leggermente al dente. Si ripongono in vasi di vetro, si ricoprono con il liquido di cottura, aggiungendo eventualmente un goccio di olio, si chiudono con i tappi a vite e si lasciano riposare per almeno 2 settimane p Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 148. Ricette Focaccia al miele

 Visto ( 2437 )

Ingredienti: 15 gr. di lievito di birra, 8 cucchiai di latte tiepido, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di miele (due cucchiai circa), 300 gr. di farina bianca, 2 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone, 1 pizzico di sale e 75 gr. di burro. Per spalmare: 50 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente, 25 gr. di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di miele (70 gr.), 50 di mandorle e noci tritate. In una scodellina stemperare il lievito, lo zucchero e il miele nel latte tiepido. Setacciare la farina con lo zucchero vanigliato e il sale a fontana in una terrina, poi unirvi il lievito, le uova leggermente sbattute e la scorza di limone. Portare poco alla volta la farina al centro e impastare sollevando con le mani la pasta, coprire poi con un telo e tenere in luogo tiepido per circa un`ora. Versarla quindi sul tavolo, abbassarla un po` con le mani e spalmarla con 75 gr. di burro morbido. Lavorare ancora la pasta alzandola e sbattendola. Con le mani infarina Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 149. Ricette Risotto regina

 Visto ( 1455 )

Ingredienti:(6 persone) 500 gr. di riso, 150 gr. di burro, 50 gr. di cipolla tritata, poco più di un litro di brodo, 50 gr. di parmigiano reggiano e gr. 100 di miele. Fare imbiondire leggermente la cipolla tritata con la metà del burro. Unire il riso, mescolare bene e lasciare tostare leggermente. Bagnare con il brodo in ebollizione, gradatamente a mano a mano che il liquido viene assorbito dal riso, facendolo gonfiare fino a giusta cottura e densità. A questo punto ritirare dal fuoco il risotto e mantecarlo con il resto del burro, poco parmigiano e miele. Servire subito. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 150. Ricette Salsa agrodolce con miele e cioccolato

 Visto ( 1688 )

Ingredienti: 80 gr. di strutto o burro, 2 cipolle, 2 carote, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di cioccolato amaro grattugiato, 2 di. di aceto, 60 gr. di uvetta, 60 gr. di pinoli, prezzemolo, maggiorana, alloro, sale grosso e sale comune. Scaldate lo strutto o il burro, in tegame, unite la cipolla e carote tritate, aspettate che appassiscano, fino a disfarsi.Unite anche un pizzico di sale comune, una manciata di prezzemolo tritato, un paio di foglie di maggiorana sbriciolate; anche l`uvetta e i pinoli. Date qualche minuto di cottura, unite il cioccolato. Mescolate, per legare tutto, unite anche il miele e continuate la cottura sempre mescolando; da ultimo unite l`aceto. Aspettate che questo sfumi e si formi una bella salsa densa, che si accompagna sontuosamente a carni lesse o arrostite. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 


<< Indietro Avanti >>

Pag: 1 2 3 4 5 6 7


Annuncio per gli Umbri

Sogna... il tuo viaggio

Se arriverai in Umbria in aereo, noleggia un'auto, potrai scoprire gli angoli più suggestivi utilizzando, magari i nostri itinerari consigliati >