Gastronomia in Umbria

Banner Advertisement - esposizioni:  - click:

Home

login Comuni Ospitalità Ristorazione Itinerari Ricette Eventi

Storia

Arte

Forum News Terme Offerte Associazioni Immagini Directory Aziende Parchi Sport

SERVIZI

A.P.T. Umbria
Artisti Umbria
Clima dell'Umbria
Cartina Umbria

La Tua Umbria
Links
Linka LaMiaUmbria
Meteo Umbria

Newsletter
Pubblicità
punto elencoRicerca
Shop Umbria

Teatro in Umbria

Trasporti Umbria
Umbri nel Mondo
Università Umbria
Webcam Umbria 
Agenzia web

Vacanza al Lago

Vacanza estiva al Lago Trasimeno, nei pressi del lago Trasimeno potremo trovare >
Vini nel Mondo

Dal 1 al 3 giugno a Spoleto la terza edizione con la 2ª grande Notte Bianca del Vino >

Ponte 2 Giugno

Ponte del 2 Giugno in UmbriaL'estate è alle porte, per il Ponte del 2 giugno eventi enogastronomici, Arte, relax >

Pellegrinaggio Umbria

La spiritualità dell'Umbria, che vede nella città di Assisi il suo cuore, >

Umbria Balloon

Umbria Baloon, Italy BaloonWhy flying on a baloon? Surely not to arrive in a short time, but to enjoy, >

Lago Trasimeno, Tuoro sul Trasimeno, Umbria
Info Umbria
Ricezione Umbria
Ristorazione Umbria Eventi Umbria
Offerte Umbria
Gastronomia Umbria
 

Home > Gastronomia >

 Gastronomia  196 

 

 31. Ricette ZUPPA DI FARRO SGUSCIATO CON FAGIOLI

 Visto ( 6277 )

Ingredienti per 6 persone Preparazione 200 gr, di FARRO PERLATO, 600 gr. Di fagioli rossi freschi o 400gr. secchi, mezza cipolla, un sedano, aglio, salvia, maggiorana, 200gr,. Di pomodoro, sale, pepe e OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P Lessate i fagioli e passateli al setaccio. In una casseruola fate un soffritto con olio, cipolla, sedano, aglio, salvia e maggiorana. Aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Quando sarà rosolato per bene passare tutto insieme al passato di fagioli e un poco della loro acqua di cottura. Mescolare e rovesciare il farro dopo averlo tenuto a bagno per una notte. Cuocere per circa 40 minuti, unendo ogni tanto un poco di brodo di fagioli che avrete tenuto in riserva. Servite con un filo di olio crudo. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 32. Ricette RICETTA TIPICA AL FARRO

 Visto ( 46976 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione Quattro pugnetti di FARRO, cipolla (a piacimento), sedano, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, pelati di pomodoro, 100gr. di pecorino o parmigiano. Tritare finemente la cipolla e sedano, farli rosolare in pentola con olio e pomodoro. Aggiungere un poco di acqua, portare il tutto all'ebollizione quindi versare il farro. Mescolare frequentemente e far cuocere per circa 30'. A cottura ultimata condire con il formaggio pecorino o parmigiano. Verso la cottura si può aggiungere un pizzico di peperoncino. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 33. Ricette SPAGHETTI AL PEPERONCINO SPRINT

 Visto ( 1429 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400gr. di SPAGHETTI AL PEPERONCINO, 1/2 bicchiere di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, 2 spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo e basilico tritati. Far soffriggere l'aglio nell'olio, unire il prezzemolo tritato e basilico, lasciare sul fuoco per pochi minuti. Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli in padella. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 34. Ricette CANNELLONI CON SPINACI

 Visto ( 3066 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 1 kg dì spinaci, 250 g di ricotta, 3 uova, 1 etto di parmigiano, burro, farina, besciamella, sale, pepe. Lessate gli spinaci in poca acqua, tagliateli e fateli insaporire nel burro, aggiungete le uova che avrete frultato a parte, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene l'impasto, aggiungendo un cucchiaio di farina per renderlo più solido. Riempite i cannelloni e avvolgeteli su se stessi. Imburrate una teglia, cospargetela di besciamella e allineateci i cannelloni; aggiungete altra besciamella, dei pezzetti di burro ed una manciata di parmigiano Fate cuocere al forno a fuoco sostenuto per circa 30 minuti. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 35. Ricette RISOTTO AL TARTUFO

 Visto ( 3289 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400 g di riso, 1/2 etto di burro, 1/2 etto di TARTUFO NERO DI NORCIA, parmigiano, sale. Fate cuocere il riso per risotti in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e unite il burro. Nel frattempo tagliate finemente il tartufo e cuocetelo nel burro; versatelo quindi sul riso e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano e servite subito. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 36. Ricette TAGLIATELLE AL PROFUMO DI BOSCO

 Visto ( 1802 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400 g di tagliatelle, 300 gr. di funghi porcini, 1 acciuga, VINO BIANCO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale. Fate soffriggere in abbondante olio di oliva l'aglio e il peperoncino, macinate i funghi porcini e uniteli al soffritto con un pizzico di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete l'acciuga e un po' di vino bianco. Versate la salsa sulle tagliatelle che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata, ed aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 37. Ricette ZUPPA CON PANE

 Visto ( 1512 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione Pane, 1/2 cipolla, sedano, basilico, pomodoro, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, origano, sale, pepe Mettete a bollire l'acqua, salatela e aggiungete le cipolle, il pomodoro e il sedano tagliati a fettine, e alcune foglie di basilico. Fate bollire per mezz'ora. Dopo aver tagliato il pane raffermo a fette sottili, ponetelo in un recipiente e conditelo con olio dì oliva, origano, sale e pepe. Versate il brodo ottenuto nel recipiente e servite dopo cinque minuti. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 38. Ricette PENNE TARTUFATE

 Visto ( 3040 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 500 g di penne, panna da cucina, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di TARTUFI NERI DI NORCIA, burro, sale, pepe. Mettete ad amalgamare in una padella il burro, la panna e un po' di parmigiano grattugiato. Fate bollire in acqua salata le penne, scolatele al dente e fatele saltare in padella, aggiungendo il tartufo ed il parmigiano grattugiato prima di togliere dal fuoco. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 39. Ricette PENNE ALLE RIGAGLIE DI POLLO

 Visto ( 1852 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400 g di penne, 400 di rigaglie di pollo, cipolle piccole, 100 g di carne di amiale, 250 g di pomodori maturi, ½ bicchiere di VINO BIANCO, brodo, formaggio PECORINO DI NORCIA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, aglio, prezzemolo, sale, pepe. Pulite le cipolle, togliendo la pelli-cola esterna, fatele lessare per dieci minuti circa. Tritate una cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo, uniteli in un tegame con l'olio e preparate un soffritto. Aggiungete le cipolline lessate e tagliate, e le rigaglie, anch'esse tagliate. Copritele e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi versate il vino bianco e fate asciugare. Unite la carne dì maiale macinata, il sale, il pepe e un po dì brodo, mescolate frequentemente lasciando cuocere per altri 15 mi-nuti. Aggiungete poi i pomodori maturi tritati ed eventualmente altro brodo, continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 40. Ricette PASTA AL FORMAGGIO FUSO

 Visto ( 4087 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400 g di pasta, fontina, groviera, mozzarella, parmigiano, 1 etto di panna da cucina, burro. tagliate a dadini la mozzarella, la groviera, la fontina e il parmigiano, uniteli in un tegame al burro che avrete fatto sciogliere. Dopo aver fatto amalgamare i formaggi aggiungete la panna da cucina e lasciate cuocere per un po' a fuoco lento Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e ver-satela sui formaggi fusi Mescolate e completate con del parmigiano grattugiato. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 41. Ricette RICETTA DI S. NICOLA

 Visto ( 15478 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 pugnetti di FARRO (come riso), cipolla abbondante, sedano abbondante, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P a discrezione, pelati di pomodoro (si possono aggiungere anche 2 patate) Tritare per bene cipolla e sedano; farli rosolare in pentola con olio e pomodoro. Versare poi acqua e all'ebollizione mettere il farro. Mescolate frequentemente e far cuocere per circa una ora. Verso la cottura si può aggiungere un pizzico di peperoncino. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 42. Ricette FARRO ALLA TREBUA

 Visto ( 16484 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 pugnetti di FARRO; 100gr di pancetta affumicata; 1 costa di sedano; 1 cipolla; 2 patate; 100gr di pelati; 100gr di PECORINO; OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P e sale quanto bastano. Tritare per bene cipolla e sedano; farli rosolare in pentola con olio di oliva; aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far cuocere ancora; aggiungere le patate tagliate a dadini e il pomodoro. Mescolare e far cuocere fino alla completa cottura del pomodoro. Aggiungere acqua e alla sua bollitura versare il farro; far cuocere per circa un'ora, mescolando frequentemente. Alla cottura condire con il formaggio pecorino. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 43. Ricette FARRO DI CARNEVALE

 Visto ( 14924 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 pugnetti di FARRO ; 1 foglia di sedano; 1 cipolla; 2 zampetti di maiale; PECORINO DI NORCIA quanto basta. Mettere a bollire gli zampetti di maiale, con sedano e cipolla; schiumare ogni tanto. Alla cottura passare il tutto e rimettere a bollire con il farro. Mescolate frequentemente; aggiungere una puntina di salsa di pomodoro. Servire a tavola con il pecorino. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 44. Ricette MINESTRONE DI FARRO SGUSCIATO

 Visto ( 8853 )

Ingredienti Preparazione FARRO SGUSCIATO 50/70 gr a persona; carota; fagioli; sedano; patate; zucchine; cipolla. Il farro tenerlo a mollo la notte prioma in dodici volumi di acqua. Si tritano finemente le verdure e si cuociono utilizzando l'acqua nella quale si è tenuto a mollo il farro. A cottura ultimata si passano le verdure e si unisce il farro facendolo cuocere nel passato di verdura per circa mezz'ora. Servire con olio di oliva. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 45. Ricette FARRO CON OSSO DI PROSCIUTTO

 Visto ( 6855 )

Ingredienti per quattro porzioni Preparazione 200 gr di SEMOLINO FARRO, 3 pomodori perini; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 osso di prosciutto con un poco di carne; 70gr di PECORINO DI NORCIA grattugiato; pepe e sale. Ponete in una casseruola l'osso di prosciutto, copritelo con l'acqua e fatelo bollire per una decina di minuti. Buttate l'acqua di cottura , coprite nuovamente con l'acqua l'osso, aggiungete la carota e la costa di sedano a pezzetti, la cipolla a fettine e i pomodorini a pezzi. Fate bollire per un'ora, quindi filtrate il brodo necessario per quattro porzioni abbondanti (circa 1,5 litri). Assaggiatelo, quindi aggiustate di sale e pepe. Portate a bollore il brodo e versatevi a pioggia il farro. Lasciate cuocere per 25 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, scarnite l'osso e aggiungete alla minestra, poco prima del termine della cottura, il prosciutto tagliato a dadini. Servite la zuppa spolverizzata di pecorino grattugiato. Volendo, conditela, fuori dal fuoco, Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 46. Ricette ARROSTO DI MAIALE AL SAGRANTINO

 Visto ( 3262 )

Ingredienti per 6 persone Preparazione 1 Carrè di maiale da 500gr.; sedano, carota, cipolla, olio di semi q.b, 2 bicchieri di vino Sagrantino, 200 gr. di chicchi di uva nera, sale, pepe. Posizionare il carrè con gli ingredienti descritti in un tegame di terracotta e cuocere in forno per 50 min. a 180°. A metà cottura bagnare con il vino Sagrantino. Terminatra la cottura, tagliare l'arrosto e a parte far ritirare il fondo di cottura e glassare le fette di arrosto. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 47. Ricette PETTI DI POLLO ALLA FRANCESCANA

 Visto ( 2514 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 petti di pollo, 4 fette di pane in cassetta, 120 g di salsa francescana, 1 confezione di panna da cucina, aglio, salvia, burro, sale. Cuocete in una casseruola i petti di pollo con burro, aglio, salvia e sale. Sciogliete a parte a panna da cucina, versate la salsa francescana, amalgamate il tutto, quindi lasciate raffreddare. To-state al forno il pane in cassetta e disponetelo in una teglia piuttosto bassa ben imburrata. Aggiungete sopra i petti di pollo e cospargeteli con la salsa. Tenete in forno a 150 gradi per 12 minuti. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 48. Ricette TROTE AL TARTUFO

 Visto ( 3507 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 trote, 4 tartufi neri, 2 spicchi di aglio, olio, aceto, succo di limone, sale. Lessate e spinate le trote, quindi ponetele in un piatto. Preparate in una pentolina una salsa con l'aglio pestato, un cucchiaio di aceto ed il succo di limone; aggiungete i tartufi neri dopo averli tritati. Fate scaldare il tutto senza soffriggere, e versate la salsa sulle trote. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 49. Ricette CONIGLIO AL ROSMARINO SALVIA E VINO BIANCO

 Visto ( 9654 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 1 coniglio, burro, olio, aglio, rosmarino, salvia, vino bianco, farina, sale, pepe. Dividete a piccoli pezzi il coniglio dopo averlo lasciato per un po' a bagno Fate sciogliere il burro insieme ad un po' di olio in una padella, quindi metteteci i pezzi di coniglio, dopo averli fatti asciugare. Mescolate di frequente, facendo cuocere a fuoco vivace. A parte tritate aglio, rosmarino e salvia e aggiungeteli al coniglio; versate poi abbondante vino bianco. Quando sarà evapo-rato, salate, pepate e aggiungete un po' di farina e, se necessario, dell'altro vino bianco. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per trenta minuti, mescolando spesso. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 50. Ricette BISTECCHE DI SUINO CON PATATE E POMODORI AL FORNO

 Visto ( 5313 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 bistecche di suino, 4 patate, 4 pomodori maturi, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, burro, olio, sale, pepe. Sbucciate, lavate e tagliate a fettine le patate, mettendone la metà in una teglia imburrata. Tritate a parte la cipolla, l'aglio e il ciuffo dì prezzemolo e mettetene una parte sopra le patate, quindi aggiungete un po' di pomodori maturi tagliati, dell'olio di oliva, sale e pepe. Poggiate sopra le bistecche di suino e aggiungete dell'altro condimento; fate quindi un altro strato di patate e ancora condimento. Ponete in forno caldo per circa mezz-'ora, agitando di tanto in tanto la teglia affinché non attacchi. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 51. Ricette BACCALA E CROSTINI DEL CONTADINO

 Visto ( 1890 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 400 g di baccalà dissalato, 4 patate mezza cipolla, 1 porro, pane, burro, sale. Tagliate il baccalà già dissalato a pezzi, mettetelo in una pentola con un po' d'acqua e fate cuocere per quindici minuti circa. Nel frattempo sbucciate le patate lavatele e tagliatele a fette, tagliate anche la cipolla e il porro, mettete il tutto in un tegame, salate, pepate e aggiungete due mestoli di acqua e uno di cottura del baccalà. Attendete che le patate siano quasi cotte, quindi unite il baccalà e fate cuocere ancora 10 minuti. Friggete nel burro dei crostini di pane e contornateci il piatto. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 52. Ricette CASTRATELLO

 Visto ( 1845 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 1 coscio di castrato, 2 etti di pancetta, 1 cipolla, 4 etti di patate, 2 acciughe, 1 bicchiere di vino bianco, basilico, aglio. Mettete in un tegame la p8ncetta, la carne, la cipolla affettata, sale e pepe. Dopo aver soffritto il tutto aggiungete i bicchiere di vino, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti, salatele e unite il trito che avrete ottenuto dalle acciughe, dal basilico e l'aglio. Fate ultimare la cottura per circa 30 minuti. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 53. Ricette POLLO IN PORCHETTA

 Visto ( 3124 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 1 pollo di circa 1 kg, 1 etto di pancetta, finocchio selvatico, rosmarino, aglio, olio, sale e pepe. Dopo aver pulito e fiammeggiato il pollo, tritate la pancetta, i fegatini, il finocchio, il rosmarino e l'aglio. Dopo aver salato e pepato il pollo, riempitelo con questo composto, cucitelo e legatelo. Fate cuocere in un tegame con dell'olio e del rosmarino legato per circa 1 ora a fuoco lento. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 54. Ricette PALOMBACCI

 Visto ( 2474 )

Ingredienti per 4 persone Preparazione 4 palombacci con rigagli, olio di oliva, aglio, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, buccia di 1 limone, mezzo bicchiere di aceto, 1 bicchiere di vino bianco, 2 filetti dì acciughe, pane, pepe e sale. Dopo aver svuotato, fiammeggiato e lavato i palombacci e i ventrigli, legateli e metteteli in un tegame a rosolare nell'olio. Aggiungete poi l'aglio, il rosmarino, la salvia, i chiodi dì garofano, la buccia di limone, il vino e l'aceto. Condite con pepe e sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato e se necessario aggiungete un poco di acqua. Dopo mezz'ora toglieteli dal tegame, slegateli e tagliateli in due parti togliendo la testa e il collo. Passate i rigagli nel tritacarne e mettete li di nuovo al fuoco aggiungendo e acciughe; quando saranno spappolate, aggiungete pezzi di palombaccio e lasciate cuocere il tutto per altri 20 minuti a fuoco basso. Disponete poi i pezzi dei volatili sulle fette dì pane e irrorate con il sugo formatosi, che avrete p Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 55. Ricette Torta al formaggio

 Visto ( 7912 )

Ingredienti per 6 persone.- 550 gr di farina bianca 00, 300 grammi di pasta lievita, 300 gr di pecorino grattugiato, 150 gr di formaggio olandese, 4 uova, sale e pepe, olio extra vergine di oliva - Impastare in una ciotola la farina con la pasta lievitata fino ad ottenere un impasto morbido ma elastico. Mettere a lievitare al riparo da correnti d'aria. Nel frattempo lavorare il pecorino con le uova, sale e pepe. Prendere l’impasto lievitato e unire il composto di pecorino e uova. Impastate energicamente aggiungendo qualche cucchiaio d'olio d'oliva. Porre l’impasto in una teglia, dai bordi alti, imburrata e infarinata. Aggiungere all'impasto íl formaggio olandese a tocchetti. Far lievitare fino ai bordi della teglia. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi. Proseguire la cottura finché, introducendo uno stecchino di legno, non risulterà asciutto. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 56. Ricette Rocciata di Assisi

 Visto ( 7157 )

Rocciata di Assisi Ingredienti: farina gr. 200, zucchero gr. 150, frutta assortita gr. 50 (mandorle sgusciate, uva passa, gherigli di noci, fichi e prugne secche, una mela tenera), 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di vin santo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 presa di sale. Esecuzione: tagliate la frutta a dadini e conditela con 2 cucchiai di olio, gr 100 di zucchero, vin santo, cannella e buccia grattugiata del limone. Mescolate accuratamente con un cucchiaio. Sulla spianatoia impastate la farina con l'olio, lo zucchero rimasto, il sale e aggiungere l'acqua fino a formare una pasta morbida. Dopo averla ben lavorata, fatela riposare per qualche minuto e poi stendetela con il mattarello. Disponete la frutta nella sfoglia che verrà arrotolata su se stessa. Ponete il rotolo su una placca da pasticceria imburrata attorcigliandolo; ungete la superficie della pasta con olio. Mettete la rocciata sulla placca in forno caldo per almeno mezz'ora; togliete la torta dal forno e spolv Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 57. Ricette Cinghiale alla cacciatora

 Visto ( 5326 )

Cinghiale alla cacciatora Mettete il cinghiale a pezzi e lavato per 24 ore nella marinata (bollire 1 litro di vino con prezzenolo, alloro, cipolla, rosmarino, carota, sedano, aglio, mentuccia, salvia, finocchio selvatico per 5 minuti). Mettete in un tegame olio, burro e lardo: soffriggete il cinghiale sgocciolato, unite altrettanti odori freschi, sale , pepe, peperoncino e pomodoro. Rosolate per 15 minuti. Per completare il piatto aggiungete alla carne, per intenerirla, la marinata passata. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 58. Ricette Ciaramicola

 Visto ( 8504 )

Ciaramicola Ingredienti: 800 gr. Di farina, 200 gr di zucchero, 120 gr di strutto, 3 uova, 50 gr di alchermes, 1 buccia d'arancia grattugiata, latte, burro q.b. per ungere la tortiera e lo stampo, confettini, 1 cartina di lievito per dolci. (dose da ½ Kg). Esecuzione: Impastate la farina, lo zucchero, lo strutto, 2 uova e 1 tuorlo, l'alchermes, la buccia d'arancia e un pò di latte. Unite il lievito e versate gran parte dell'impasto in uno stampo imburrato dandogli la forma di un torcolo. Dalla pasta rimasta ricavate due bastoncini da disporre a forma di croce attraverso il buco della ciaramicola. Mettete nel forno a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti. Spennellate con la chiara d'uovo rimasta la superficie della ciaramicola e spolverizzare con confettini colorati. Rimettete il dolce nel forno caldo, ma spento, affinché la chiara si rapprenda. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 59. Ricette Pere al Sagrantino

 Visto ( 2626 )

Pere al Sagrantino Ingredienti: (4 persone) n. 4 pere Imperatore poco mature, 2 / 3 bicchieri di Sagrantino passito e 2 bicchieri di acqua, 12 cucchiai di zucchero, 1 / 2 stecca di cannella, buccia di limone. Esecuzione: Mettete le pere lavate ed asciugate in una casseruola. Versate il Sagrantino e l'acqua; aggiungete gli altri ingredienti, coprite il tutto e cuocete. Lasciate raffreddare e disponete le pere su piatti da portata. Incidete un lato del frutto, colatevi un poco di sciroppo e inseritevi una fetta di limone passata nello zucchero. Irrorate con il fondo di cottura. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 

 60. Ricette Tagliatelle al tartufo

 Visto ( 3626 )

Tagliatelle al tartufo Ingredienti: tagliatelle fatte in casa (impastate 4 uova e mezzo chilo di farina; stendete in una sfoglia sottile che sarà poi tagliata a listarelle). Per il condimento: olio, 2 spicchi d'aglio, 1 etto di tartufo bianco, prezzemolo. Esecuzione: Soffriggete l'aglio nell'olio. Togliete l'aglio ed aggiungete il tartufo bianco precedentemente preparato. Dopo qualche minuto togliete dal fuoco e versate il tutto sopra le tagliatelle. Preparate il piatto di portata unendo il tartufo fresco tagliato a fettine e prezzemolo. Continua.......

 Disponibile una fotografia
 Visibilità : 10 


<< Indietro Avanti >>

Pag: 1 2 3 4 5 6 7


Annuncio per gli Umbri

Sogna... il tuo viaggio

Se arriverai in Umbria in aereo, noleggia un'auto, potrai scoprire gli angoli più suggestivi utilizzando, magari i nostri itinerari consigliati >