Un tempo si preparava un buon soffritto di olio e odori (prezzemolo, bietola, broccoletti ovvero rapi, secondo la stagione, sedano, cipolla); si metteva poi la conserva di pomodoro, si versava il pesce e si allungava il brodo un po' alla volta con aggiunta di acqua. Si cuocevano così tinca, luccio, persicaccio e lasca, misti e in accostamenti variabili. Il brodo era molto buono con la testa della regina e la testa e le interiora del luccio, queste ultime erano addirittura tagliate a pezzetti che venivano poi lasciati in mezzo alla minestra. Si faceva cuocere un po', secondo il tipo e la grandezza del pesce; poi si colava il brodo nel quale si cuocevano i tagliolini, oppure il riso. Il pesce veniva mangiato a parte, addirittura ricoperto con le erbe del brodo, bietola, broccoletti, prezzemolo, un goccio di olio e aceto. Alcuni lo sminuzzavano dentro la minestra. Oggi il soffritto non si fa più; si mettono a bollire gli odori direttamente nell'acqua; le interiora del luccio non si usano più e il pesce lesso, se non è piccolo, viene condito con olio, sale, aceto e prezzemolo; ma nella cottura del brodo si usa ancora la testa di regina che lo rende particolarmente gustoso.