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CROSTINI ALLA GHIOTTA




Ingredienti per 4 persone Preparazione
2 fegatini di pollo, 50 g di prosciutto crudo, 3 spicchi d'aglio, 3 bacche dý ginepro, mezzo limone affettato, olio di oliva, aceto, 1/4 di vino bianco secco, 1/4 di vino rosso, salvia, rosmarino, sale, pepe, pane abbrustolito. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame di coccio con i due tipi di vino, l'aceto, l'olio, il limone, la salvia, il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe; fate bollire fino a ridurre a metÓ il liquido. Travasate in un altro recipiente, passando il tutto attraverso un colino, aggiungete i fegatini - che avrete tritato nel frattempo -, fate ridurre ancora un po' e aggiustate dý sale. Spalmate sul pane abbrustolito e servite.

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