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PINOCCATE ALLA PERUGINA




Pinoccate alla perugina

Per 20 dolcetti: fate asciugare senza che coloriscono 300g di pinoli sulla placca del forno già caldo a 150° per qualche minuto. In una casseruola a fondo non troppo spesso sciogliete 300 g di zucchero con un dl di acqua e qualche goccia di succo di limone. Cuocetelo fino ad ottenere uno sciroppo denso, toglietelo dal fuoco e unite i pinoli e la scorza di un'arancia e di un limone grattugiate, o 100g di scorze di arancia candita e tagliata a dadini. Mescolate in continuazione finché il composto sarà biancastro, ma non troppo rassodato; poi distribuite su 20 ostie, lasciate raffreddare e servite.

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