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STRINGOZZI ALLA SPOLETINA




Stringozzi alla Spoletina
50mm per 4 persone 345 cal./porzione

200 g di farina
100 g di farina di grano duro
500 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
un pizzico di peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale

Procedimento

Versare i due tipi di farina a fontana sulla spianatoia e impastare con una quantitÓ d'acqua sufficiente ad ottenere una pasta soda ed omogenea.Coprire l'impasto con un foglio di pellicola e fatelo riposare per circa un'ora.
Intanto preparare il condimento: fate imbiondire leggermente gli spicchi d'aglio tritati con 4 cucchiai di olio e il peperoncino. Unite i pomodori pelati e lasciar cuocere per 20 mm circa, finchŔ la salsa non si addensa. Regolare di sale e di peperoncino.
Stendere la pasta non troppo sottile (2 o 3 mm di spessore) e lasciare leggermente asciugare.
Arrotolare e ricavare con un grosso coltello degli spaghettoni lunghi, apriteli e separateli, per farli asciugare. Cuoceteli al dente in abbondante acqua salata e condirli poi con la salsa preparata.

Variante gustosa

Volendo si pu˛ condire questa pasta con il "Rancetto", un sugo preparato con soffritto di cipolla a cui si aggiungono la pancetta a dadini i pelati sale, pepe e foglioline di maggiorana.

Disponibile una fotografia


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