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Ristorante in Spoleto. La cucina si ispira alla tradizione della terra umbra: paste semplici e ripiene, carni genuine, olio extra-vergine di oliva, formaggi stagionati, vini corposi e sinceri sono i protagonisti di un rifiorire dei sapori di tempo. Su richiesta, lo chef Roberto potrà offrire interpretazioni più moderne delle tradizionali ricette, con abbinamenti agro-dolci e tocchi di originalità.
Alla base del successo c'è una ricerca accurata di prodotti autoctoni , genuini e privi di contaminazioni, la maggior parte dei quali vengono direttamente prodotti in proprio, o acquistati da fornitori di fiducia, l'orto della Locanda del Sole fornisce frutta e verdure dai colori pieni e dal gusto intenso. In oltre da noi potrai degustare salumi di ogni tipo (stracetti di cavallo, prosciutto di pecora , delizia di cervo ed altri ancora)
A tutto ciò si aggiungono le eccezionali risorse che la natura umbra offre: lo zafferano di Cascia, gli asparagi selvatici, i funghi di bosco, la cacciagione, e soprattutto il tartufo, che nelle sue numerose varietà estive ed invernali, non manca mai sulla alla tavola della Locanda.
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