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Prodotti Tipici dell'Umbria

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Vini Colli Perugini in Umbria

Nei Colli Perugini la vite si afferma con gli Etruschi e poi con la dominazione romana. Le colline panoramiche sulla riva del Tevere opposta a Torgiano sono più elevate e fresche e sembrerebbero aprire maggiori prospettive per vini bianchi e secchi dall'aroma e dal sapore penetrante. Si tratta di vini dalla bontà tipica delle cose fatte in casa, quasi più per la vendita in damigiane che in bottiglia. Un secolo fa a Collelungo i Conti Faina costruirono una serie di gallerie sotterranee in pietra per l'invecchiamento dei vini. La zona di produzione comprende parte del territorio dei comuni di Perugia, Deruta, Marsciano, Fratta Todina, Monte Castello di Vibio e Piegare in provincia di Perugia e San Venanzio in provincia di Terni. Le vigne, sui Colli Perugini, costituiscono una vegetazione spontanea. Il suolo è tufaceo ed argilloso, amico della vigna più del clima, qmi di tipo continentale: freddo d'inverno e non troppo caldo d'estate. Si deve ricordare che la viticoltura perugina è di origine aristocratica. Furono i nobili ad organizzare i fondi, a comprare le terre, a praticare la mezzadria. I Colli Perugini sono dominati dal Monte Subasio (1200 metri) dove San Francesco vagò al ritorno dalla sua prigionia in Perugia e che lo portò alla conversione. In tutta la natura di questa terra si respira il senso di eternità francescana.

Colli Perugini Bianco Uve: Trebbiano toscano dal 65 ali'85%; Verdicchio, Grechetto, Garganega e Malvasia del Chianti, da soli o assieme, dal 15 al 35%, con max 10% di Malvasia del Chianti. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Odore: etereo, gradevole, caratteristico. Sapore: asciutto, fresco, di gusto leggermente fruttato. Gradazione minima: 11°. Età ottimale: nel corso del primo anno, seppure possa reggere bene anche il secondo. Abbinamenti: vino piacevole da tutto pasto. Il sapore si | esalta con i primi piatti leggeri, col pesce in genere ed i formaggi freschi. In particolare frittate al prosciutto ed alle erbe, pesciolini fritti, trote lesse o al burro, sformati di verdura. Temperatura di servizio: 8-10°C.

Colli Perugini Rosato Uve: Sangiovese dal 65 all'85%; Montepulciano, Ciliegio-lo, Barbera e Merlot, da soli o assieme dal 15 al 35%, con max 10% di Merlot. Colore: rosato più o meno intenso. Odore: vinoso delicato. Sapore: asciutto, armonico, fresco. Gradazione minima: 11,5°. Età ottimale: nel corso del primo anno e, se di buona struttura, anche durante il secondo. Abbinamenti: vino gradevole per tutto il pasto. Ottimo con le carni bianche, le zuppe di pesce ed i formaggi non troppo stagionati. In particolare piccioni allo spiedo ed alla cacciatora, coniglio alla diavola, filetti di tacchino, involtini alla perugina. Temperatura di servizio: 12-14°C.

Colli Perugini Rosso Uve: Sangiovese dal 65 all'85%; Montepulciano, Ciliegio-Io, Barbera e Merlot, da soli o assieme dal 15 al 35%, con max 10% di Merlot. Colore: rosso rubino più o meno intenso. Odore: vinoso, delicato con profumo caratteristico. Sapore: asciutto, sapido, di buon corpo. Gradazione minima: 11,5°. Età ottimale: dal primo fino al quarto anno. Se di buona gradazione e struttura può invecchiare altri anni ancora. Abbinamenti: buon vino da tutto pasto, specie nei primi due anni. Poi si abbina felicemente alle carni ed ai formaggi saporiti. Temperatura di servizio: 16-18°C.

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