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Prodotti Tipici dell'Umbria

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Legumi	Miele	Olio	Pesce	Prosciutto
Patata Rossa	Sedano	Tartufo	Vino	Zafferano

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Vini Colli Martani in Umbria

Nei territorl a sinistra del fiume Tevere e a destra della Valle Umbra, da nord-ovest, la vite, al tempo degli Etruschi, fu fiorente, dando origine a vitigni autoctoni, come quel Tuderte, il Greco di Todi (oggi Grechetto), indicato da Plinio il Vecchio come caratteristico della zona. Nel XVI secolo, Andrea Becci parla dei vini di Todi per la buona capacità di invecchiamento. La zona di produzione comprende il territorio dei comuni di Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria, in parte di Todi, Massa Martana, Monte Castello di Vibio, Montefalco, Castel Ritaldi, Spoleto, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta, Collazzone.

Colli Martani Grechetto Uve: Grechetto min. 85%; Trebbiano Toscano, Trebbiano Spoletino, Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Chianti, Garganega e Verdicchio, da soli o assieme, max 15%. Colore: giallo paglierino. Odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico. Sapore: secco o leggermente abboccato, vellutato, retrogusto leggermente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico. Gradazione minima: 11,5°. 12° per il Grechetto di Todi. Qualifiche: — Grechetto di Todi: qualificazione riservata al vino prodotto nella zona classica, corrispondente a quella del Comune di Todi. Età ottimale: è al meglio nel primo anno, quando conserva la pienezza di fruttato e fragranza, seppure regga bene anche durante il secondo. Abbinamenti: il tipo secco è un ottimo aperitivo, si accompagna bene con antipasti e primi piatti all'italiana, con i piatti di pesce. Il tipo abboccato è anch'esso aperitivo, si abbina, comunque, felicemente alla frutta, al gelato ed alla pasticceria. Temperatura di servizio: 8-10°C.

Colli Martani Sangiovese Uve: Sangiovese min. 85%; Canaiolo, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Montepulciano, Trebbiano Toscano, Trebbiano Spoletino, Grechetto, Malvasia bianca di Candia, Malvasia bianca del Chianti, Garganega e Verdicchio, da soli o assieme max 15%. Le uve bianche insieme max 10%. Colore: rosso rubino se giovane, con contorni rosso arancione se invecchiato. Odore: vinoso caratteristico, etereo se invecchiato. Sapore: asciutto, armonico, talvolta, se giovane, legger-mente tannico e piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico, delicatamente erbaceo. Gradazione minima: 11,5°. Qualifiche: con gradazione minima naturale complessiva di 12° ed un invecchiamento di due anni, almeno uno dei quali in botti di rovere, può essere qualificato «Riserva». Età ottimale: ha un invecchiamento minimo obbligatorio di un anno. Si presenta al meglio sul finire del secondo anno e fino al quarto. Il tipo «Riserva» ha il suo periodo migliore dal terzo al sesto anno. Abbinamenti: da giovane è un buon vino da tutto pasto con ottimo accostamento con le carni ovine e suine. Invecchiato si abbina felicemente alle carni rosse, alla selvaggina, ai formaggi stagionati e piccanti. Temperatura di servizio: 16°C per il giovane, 18-20°C per l'invecchiato.

Colli Allattarli Trebbiano Uve: Trebbiano toscano min. 85%; Trebbiano Spoletino, Grechetto, Malvasia bianca di Candia, Malvasia bianca del Chianti, Garganega e Verdicchio, da soli o assieme, max 15%. Colore: giallo verdolino. Odore: leggermente vinoso, caratteristico. Sapore: asciutto, acidulo, leggermente fruttato, caratteristico, fine. Gradazione minima: 11°. Età ottimale: nel corso del primo anno. Abbinamenti: vino gradevole da tutto pasto. Il profumo ed il sapore sono esaltati in abbinamento al pesce, in particolare fritto, ed ai formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8-10°C.

Index	Cipolla	Farro	Frutti di Bosco	Lenticchia
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Patata Rossa	Sedano	Tartufo	Vino	Zafferano