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Prodotti Tipici dell'Umbria

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Vini Colli del Trasimeno in Umbria

Attorno allo splendido Lago Trasimeno la vite cresce da millenni. II Trasimeno è, per estensione, il terzo lago italiano, di origine alluvionale e di formazione abbastanza recente (circa un milione di anni fa). I Romani lo collegarono al Tevere e ad altri corsi d'acqua. I colli, che lo circondano, dolci, ben esposti al sole, sono terra per vigna da tempo immemorabile. I primi a vinificare in queste terre sono stati gli umbri, popolo di cui si sa poco. Furono sottomessi dagli Etruschi e poi scomparvero. Nelle numerose necropoli etrusche sono stati rinvenuti reperti archeologici che ricordano i riti del vino. La zona di produzione si estende ad ovest, sud, est del Lago Trasimeno e comprende parte del territorio dei Comuni di Castiglion del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegare, Panicale, Perugia, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno, Tuoro sul Trasimeno, tutti capolavori di serenità e bellezza. Diversi sono i fattori che rendono questi terreni particolarmente adatti alla viticoltura. In generale si può affermare, con riferimento ai terreni delle colline a dolce pendio ed alle zone che si affacciano allo specchio lacustre, ove l'evaporazione dell'acqua determina una maggiore umidità, che su un terreno permeabile si ottengono, per la coltivazione della vite, risultati superiori a quelli che si hanno in altri suoli, magari più ricchi, ma che conservano a lungo l'umidità e che favoriscono la costipazione. Bisogna, inoltre, considerare l'influenza esercitata sulla quasi totalità del territorio dal microclima del bacino lacustre, che funge da perfetto equilibratore delle condizioni ambientali. Nel panorama della zona dei «Colli del Trasimeno» il succedersi di appezzamenti a filoni perfettamente allineati, coltivati con magistrale perizia dai vignaioli locali, contribuiscono a dare all'ambiente un senso profondo di ordine e di cura. L'antico assetto viticolo, caratterizzato da filari e viti, sparsi nei poderi di varia coltura, è espressione di antiche abitudini della vinificazione contadina. Oggi si è sostituita una metodologia più moderna, basata sul vigneto specializzato, sulla concentrazione delle superfici, sulla selezione dei terreni.

Colli del Trasimeno Bianco Uve: Trebbiano toscano dal 60 all'80%; Malvasia del Chianti, Verdicchio bianco, Verdello e Grechetto (da soli o congiuntamente) max 40%. Colore: giallo paglierino più o meno intenso. Odore: profumo gradevole Sapore: secco, armonico. Gradazione minima: 11°. Età ottimale: nel primo anno di età. Abbinamenti: buon vino da tutto pasto. Profumo e sapore sono esaltati insieme a piatti di pesce d'acqua dolce e ai formaggi freschi. In particolare pesci del Trasimeno fritti, salumi misti, frittate, sedani alla parmigiana, gamberi di torrente, trote al burro e salvia. Temperatura di servizio: 10°C.

Colli del Trasimeno Rosso Uve: Sangiovese dal 60 all'80%; Ciliegiolo, Gamay, Malvasia del Chianti e Trebbiano Toscano (da soli o congiuntamente) max 40%; Malvasia del Chianti e Trebbiano (da soli o congiuntamente) max 20%. Colore: rosso granato più o meno intenso, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento. Odore: delicato, vinoso. Sapore: asciutto, armonico, leggermente tannico. Gradazione minima: 11,5°. Età ottimale: nei primi due o tre anni, ma può resistere qualche altro anno ancora. Abbinamenti: buon vino da tutto pasto. Accompagna bene i primi piatti all'italiana asciutti e saporiti e tutti i secondi di carni bianche e rosse, nonché i formaggi semistagionati. In particolare pollo allo spiedo, braciole di maiale, migliaccio, frittata al tartufo, coppa umbra, costolette di castrato. Temperatura di servizio: 16-18°C.

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Legumi	Miele	Olio	Pesce	Prosciutto
Patata Rossa	Sedano	Tartufo	Vino	Zafferano