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Prodotti Tipici dell'Umbria

Index	Cipolla	Farro	Frutti di Bosco	Lenticchia
Legumi	Miele	Olio	Pesce	Prosciutto
Patata Rossa	Sedano	Tartufo	Vino	Zafferano

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Vini Colli Altotiberini in Umbria

I colli che si affacciano sull'Alta Valle del Tevere hanno tradizioni vitivinicole assai antiche. Vi coltivarono la vite dapprima gli Etruschi e poi i Romani. Plinio il Giovane scriveva che la vista degli ubertosi vigneti gli rallegrava il cuore ogni volta che si recava a Città di Castello. Incantato scriveva: «... ai piedi di queste montagne altro non si offre alla vista se non una moltitudine di vigne, le quali si sfiorano tra loro fino a sembrare una sola». Andrea Becci, medico del Pontefice Sisto V, illustrando, nel 1595, Città di Castello scriveva di «... dolci colline rivestite in parte di lunghe file di olivi e in parte di vigneti curatissimi». La zona di produzione si estende lungo la Valle del Tevere, su parte del territorio dei comuni di Città di Castello, Citerna, San Giustino, Monte Santa Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio e Perugia. L'andamento del terreno, prettamente collinare, il clima mite, fanno si che la vite trovi, in questa zona, un ambiente del tutto adatto. I centri abitati sono affascinanti: antichi, un pò misteriosi, pieni di tesori d'arte e tutti molto ospitali. Si tratta di piccole, preziose città che sono, però, sconosciute ai più. È questa la terra semplice predicata e benedetta da San Francesco. Vengono prodotti tre tipi di vino: bianco, rosso e rodato.

Colli Altotiberini Bianco Uve: Trebbiano toscano dal 75 al 90%; Malvasia del Chianti max 10%; altre uve bianche max 15%. Colore: giallo paglierino più o meno intenso. Odore: caratteristico, gradevole. Sapore: asciutto, gradevole, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Età ottimale: nel primo anno. Abbinamenti: vino elegante da tutto pasto, particolare con i primi piatti asciutti all'italiana, i pesci d'acqua dolce ed i piatti a base di uova. Temperatura di servizio: 8-10°C.

Colli Altotiberini Rosso Uve: Sangiovese dal 55 al 70%; Merlot dal 10 al 20%; Trebbiano toscano e/o Malvasia del Chianti max 10%, altre i uve rosse max 10%. Colore: rosso rubino. Odore: vinoso gradevole. Sapore: asciutto, rotondo, gradevole. Gradazione minima: 11,5°. Età ottimale: buono già da giovane, è al meglio dal secondo al quarto o quinto anno di bottiglia. Abbinamenti: ottimo vino da tutto pasto. Il sapore è esaltato con le carni rosse in umido, arrosto o alla griglia e con i formaggi di medio invecchiamento e piccanti. In particolare con porchetta al finocchio, riso al tarufo, salsicce all'uva. Temperatura di servizio: 16-18°C.

Colli Altotiberini Rosato Uve: Sangiovese dal 55 al 70%; Merlot dal 10 al 20%; Trebbiano toscano e/o Malvasia del Chianti max 10%. Colore: rosa tenue. Odore: lievemente fruttato. Sapore: fresco, asciutto, vivace. Gradazione minima: 11,5°. Età ottimale: nel primo anno, bene anche nel secondo. Abbinamenti: ottimo vino da tutto pasto. Il sapore viene esaltato con i primi piatti asciutti all'italiana, ricchi di sugo, con le carni bianche e con le zuppe di pesce. In particolare con spaghetti alla Carbonara, fave al guanciale, salumi. Temperatura di servizio: 12-14°C.

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Patata Rossa	Sedano	Tartufo	Vino	Zafferano